La cuina de la Catrina

 

Perdiu amb col

Ingredients:

  • 4 perdius
  • 1 col
  • 3 grans d’all
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets petits
  • 1 ramet de julivert
  • 1 cullerada de farina
  • oli
  • sal
  • aigua

Preparació:

Per fer els farcellets de col, poseu a bullir amb aigua i sal bastants fulles de col sense tronxos. Les escorreu i, posades sobre la taula, les enrotlleu amb l’ajuda de farina i formeu els farcellets llargs i estrets, que els haureu de passar per farina i els haureu de fregir ben rossets.

A part, en una cassola, prepareu un sofregit amb ceba i tomàquet i, quan estigui al punt, hi incorporeu les perdius, rossejades prèviament en una paella fins que quedin d’un color daurat. Hi tireu aigua bullent i ho deixeu coure lentament fins que la carn sigui tendra. Quan falti poc per acabar la cocció de la carn, hi feu una picada de julivert i hi afegiu els farcellets que ja teniu reservats, i ho deixeu acabar de coure a poc a poc.

 

Garoines de xocolata

Ingredients: 

  • 500 g de xocolata de cobertura
  • 200 g d’ametlles
  • 250 g de taronja confitada

Preparació:

Poseu la xocolata a desfer al microones i en una paella adherent, sense oli, rossegeu molt suau les ametlles. Talleu la taronja molt petita, gairebé picada, i ajunteu-ho tot ben remenat.

Amb una cullereta petita de Moca, formeu petits pilonets i col·loqueu-los sobre una safata plana amb un plàstic, ja que així serà més fàcil de treure les garoines. Poseu la plata unes 3 hores a la nevera.

Los comentarios están cerrados.