Tallarines

Ingredients per a 6 persones:

• 500 gr. de tallarines
• 1 ceba grossa
• 2 tomates grosses
• 150 gr. pernil dolç
• 2 tòfones
• 200 gr. de xampinyons
• Nou moscada
• 150 gr. de formatge parmesà
• Mantega
• Oli
• Sal
• Aigua

Preparació:

Bullirem les tallarines i les deixarem escórrer. En una cassola amb oli farem un sofregit de ceba i tomata, quan el sofregit estigui, hi posarem el pernil tallat a tiretes, remenarem una mica la cassola i hi afegirem les tòfones talladetes, els xampinyons tallats i una mica de l’aigua que hem fet servir per bullir les tallarines. Quan la salsa està al punt, hi posarem les tallarines, una miqueta de nou moscada i la meitat del formatge, tot molt remenat. Ho posarem en una plata per gratinar amb el formatge i la mantega.

Lluç al forn

Ingredients per a 4 persones:

• 1 lluç de 1.500 gr.
• 1 llimona
• 100 gr. de pernil salat
• Grassa que tinguem de rostit
• 3 rovells d’ou
• Oli
• Sal
• Pebre

Preparació:

Es fan uns talls a uns 3 centímetres de distància a la part de sobre del lluç, en un tall s’hi posa una rodanxa de llimona i a l’altre una mica de pernil. S’unta amb oli i es posa al forn.
Farem fondre al foc la grassa de rostit, quan sigui fosa l’avocarem molt a poc a poc en un recipient en el qual hi haurà tres rovells d’ou. Ho anirem treballant amb un batedor fins que quedi una crema. Després l’abocarem al cim del lluç.