Saltejat d’espinacs a la catalana (amb panses i pinyons)
Ingredients:
- Espinacs
- Panses sense llavors (remullades)
- Pinyons
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
Preparació:
Netegeu i renteu bé els espinacs i deixeu- los ben escorreguts. Després saltegeu-los amb una mica d’oli i li afegiu les panses (remullades) i els pinyons. Poseu-hi sal i pebre i ho continueu saltejant tot, uns dos o tres minuts.
Guisat de mongetes (seques) amb rap i cloïsses
Ingredients:
- Mongetes seques
- 3 o 4 rodanxes de rap
- 1/2 quilo de cloïsses
- 1 ceba
- 2 o 3 fulles de llor
- Tomata ratllada
- Uns quants grans d’all
- Sal i oli
Preparació:
Primer poseu les mongetes amb remull unes quantes hores per l’ endemà coure-les com de costum. Una vegada cuites les reserveu. Prepareu les cloïsses: poseu-les una estona amb aigua i sal, perquè expulsin la sorra.
Mentrestant prepareu un sofregit amb els alls pelats, la ceba, la tomata i les fulles de llor. Poseu les cloïsses en una olla i les coeu al vapor perquè s’obrin. Un cop obertes, coleu el suc i reserveu les cloïsses i el suc.
Quan estigui el sofregit hi aboqueu les mongetes, el rap i les cloïsses i remeneu, tot afegint-hi el suc de les cloïsses. També, si cal, hi afegirem el suc de les mongetes i ho deixarem coure a foc lent uns 20 minuts. Ha de quedar caldós.
Pinya al cointreau
Ingredients:
- 1 pinya americana
- El suc de 3 taronges
- Una copeta de «cointreau»
Preparació:
Després de pelar la pinya, li traurem el cor i la tallarem a rodanxes. La posarem en una plata fonda i hi afegirem el «cointreau» prèviament barrejat amb el suc de taronja i ho deixarem uns 35-40 minuts al frigorífic perquè es maceri. I ja estarà a punt per servir.