Saltejat d’espinacs  a la catalana (amb panses i pinyons)

Ingredients:

• Espinacs
• Panses sense llavors (remullades)
• Pinyons
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Preparació:

Netegeu i renteu bé els espinacs i deixeu- los ben escorreguts. Després saltegeu-los amb  una mica d’oli i li afegiu les panses (remullades) i els pinyons. Poseu-hi sal i pebre i ho continueu saltejant tot, uns dos o tres minuts.

Guisat de mongetes (seques) amb rap i cloïsses

Ingredients:

• Mongetes seques
• 3 o 4 rodanxes de rap
• 1/2 quilo de cloïsses
• 1 ceba
• 2 o 3 fulles de llor
• Tomata ratllada
• Uns quants grans d’all
• Sal i oli

Preparació:

Primer poseu les mongetes amb remull unes quantes hores per l’ endemà coure-les com de costum. Una  vegada cuites les reserveu. Prepareu les cloïsses: poseu-les una estona amb aigua i sal, perquè expulsin la sorra.

Mentrestant prepareu un sofregit amb els alls pelats, la ceba,  la tomata i les fulles de llor. Poseu les cloïsses en una olla i les coeu al vapor perquè s’obrin. Un cop obertes, coleu el suc  i reserveu  les cloïsses i el suc.

Quan estigui el sofregit hi aboqueu les mongetes, el rap i les cloïsses i remeneu, tot afegint-hi el suc de les cloïsses. També, si cal, hi afegirem el suc de les mongetes i ho deixarem coure a foc lent uns 20 minuts. Ha de quedar caldós.

Pinya al cointreau

Ingredients:

• 1 pinya americana
• El suc de 3 taronges
• Una copeta de «cointreau»

Preparació:

Després de pelar la pinya, li traurem el cor i la tallarem a rodanxes. La posarem en una plata fonda i hi afegirem el «cointreau» prèviament barrejat amb el suc de taronja i ho deixarem uns 35-40 minuts al frigorífic perquè es maceri. I ja estarà a punt per servir.