Flam fred de verdures amb salsa de formatge Roquefort
Ingredients:
- Mongetes tendres
- Porros
- Pastanagues
- Pèsols
- Patates
- Ous
- Mantega
- Oli de gira-sol
- Nata de cuina
- Agar-agar (és una gelatina feta amb pols d’algues)
- Sal
- Per la salsa:
- Formatge Roquefort
- Nata de cuina
- Suc de llimona (una cullerada sopera)
Preparació:
Un cop netes les verdures es tallen a bocins petits i es saltegen en una paella amb la mantega i l’oli de gira-sol fins que quedin al dente. Es salen i es deixen refredar una mica.
Després es barregen els ous ( batuts), la nata i l’ agar-agar i s’ajunten amb les verdures, es posa en un motlle i es cou al bany maria al forn a 180 graus, uns 30 minuts i es deixa refredar a la nevera. És millor preparar-ho amb antelació.
Per la salsa posarem el formatge, la nata i el suc de llimona i ho batrem amb la batedora fins que espesseeixi (tampoc massa perquè es pot tallar).
Es serveix fred amb la salsa al costat.
Calamars Orly
Ingredients:
- Calamar gros (de 30-35 cm aprox.)
- Ous
- Farina
- Pa torrat per arrebossar
- sal
- Oli d’oliva verge
Preparació:
Un cop nets els calamars, es tallen a rodelles i després d’enfarinar-los es passen per ou batut i els arrebossarem amb el pa torrat. I ja estaran llestos per fregir-los amb l’oli d’oliva. Els servirem ben calents.
Postres de l’almirall (batut de gelat de vainilla)
Ingredients:
- Gelat de vainilla ( dues boles per persona)
- Suc de 1/2 llimona (per persona)
- Vodka (1 copeta per persona)
Preparació:
Es baten dues boles de gelat de vainilla amb una copeta de vodka i el suc de mitja llimona. Es serveix en un got llarg i semi gelat.