La cuina d’en Joan Mitjà

Rovellons a la llauna

 

Ingredients:

  • ½ kg de rovellons
  • Sal i pebre
  • All i julivert

 

Elaboració:

El rovellons a la llauna es poden preparar amb el mateix sistema que els rovellons a la brasa.

Un cop nets, es col·loquen dintre la plàtera especial per  anar al forn, anomenada llauna i es posen  els troncs cap amunt. S’amaneixen  amb sal i pebre, es ruixen amb oli i es fiquen al forn. S’hi tira pel cim una mica d’all i julivert picat, uns minuts abans de treure’ls del forn.

 

Sèpia ofegada

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 1200 g de sèpia
  • 1 ceba mitjana
  • 3 grans d´all
  • 1 fulla de llor
  • 1 dl d´oli
  • Sal.

 

Elaboració:

En una cassola amb oli sofregiu-hi la ceba, tallada molt fina, durant uns tres minuts.

Tot seguit afegiu-hi ells alls tallats a rodelles i la fulla de llor. Dos minuts després tireu-hi la sèpia neta tallada a daus. Barregeu-ho tot i poseu la cassola al foc lent, tapada amb una tapadora posada al revés, plena d’aigua; així anirà coent  lentament i quan sigui tova, poseu-hi la sal i retireu-la del foc.  Opcional: S’hi pot afegir  salsa de tomata al mateix temps que s’hi posa la sèpia.

 

 

Gelat de crema

 

Ingredients:

  • 1 litre de llet
  • 10 rovells d’ou
  • 300 grams de sucre
  • Una pela de llimona
  • Un canó de canyella

 

Elaboració:

Poseu a bullir la llet amb el sucre, la llimona i la canyella durant dos minuts. Coleu-la.

Bateu els rovells d’ou durant una bona estona i barregeu-los amb la llet.

Torneu-ho a posar  al foc sense que arrenqui el bull, remenant sense parar.

Coleu el contingut de la cassola i deixeu-lo refredar. A continuació poseu-ho al congelador.

Aquests gelats  es poden aromatitzar amb diversos Licors.