Vedella amb poma
Ingredients:
- 800 gr de llata prima de vedella.
- ½ kg de ceba.
- ½ kg de pomes golden.
- 200 cc de cervesa.
- ¼ de bolets.
- 250 cc de brou de carn.
- 1 cullerada de brandi.
- farina, nou moscada, sal i oli.
Preparació:
Talleu la vedella fina, saleu-la, enfarineu-la i fregiu-la. Poseu els talls en una cassola. en el mateix greix de fregir la carn, poseu les cebes i les pomes pelades i talleu-ho tot ben fi. Deixeu-ho quinze minuts i remeneu-ho. Aboqueu-ho damunt de la vedella, poseu-ho al foc, afegiu-hi la cervesa i deixeu-ho reduir.
Afegiu-hi els bolets passats per la paella, el brou de carn, el brandi i la nou moscada. Tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que la vedella sigui ben cuita.
Podeu acompanyar el plat amb unes rodanxes de poma fregides: poseu 40 gr de mantega en una paella, afegiu-hi 50 gr de sucre i deixeu que es faci caramel. Poseu-hi la poma, 10cc de vi blanc, deixeu-ho reduir, afegiu-hi una copa de brandi, flamegeu-ho i ja estaran a punt.
Pinya i plàtan amb merenga
Ingredients:
- 1 pinya tropical.
- 3 plàtans.
- 2 rovells d’ou.
- 40 gr de sucre.
- 1 cullerada rasa de maizena.
- 400cc de suc de pinya.
- 2 clares d’ou.
- 50cc de sucre.
Preparació:
Partiu la pinya per la meitat de dalt a baix i conserveu les fulles verdes. Traieu el cor i amb una cullera buideu la pinya, tot reservant la polpa i el suc. Treballeu els rovells d’ou amb el sucre, afegiu-hi la maizena i continueu treballant la mescla.
Afegiu-hi el suc de la pinya (si no hi ha prou suc, afegiu- hi un xic de llet o suc de pinya en almìvar), Poseu-ho al foc, remeneu-ho i, un cop arrenqui el bull, retireu-ho.
Afegiu-hi la pinya i els plàtans, tot tallat a trossos. Farciu les pinyes amb aquesta mescla. Prepareu la merenga i munteu les clares a punt de neu i afegiu-hi el sucre.
Poseu la merenga al damunt del farciment i fiqueu-ho tot plegat al forn, prèviament calent a 180 graus, obriu el gratinador i deixeu-ho fins que la merenga estigui ben daurada. Ja estarà a punt per servir.
