Benvingut, Martí
Des d’Emporion, volem donar les gràcies a en Martí perquè, de manera tan generosa, ha volgut col·laborar i compartir amb els lectors de la revista les seves receptes culinàries, fruit de tants anys d’experiència professional.
Tellines de mar al vapor
Ingredients :
- 1 Kg de tellines de mar
- Oli d’oliva verge
- All i julivert trinxat
- Un gotet de vi blanc
Preparació:
Es posen les tellines de mar en un atuell en remull amb aigua freda i sal, perquè treguin la sorra, un parell d’hores. Una vegada escorregudes es posen, amb molta cura, en una paella amb l’oli ja calent; es remenen ben remenades i s’hi afegeix l’all, el julivert i el vi. Es tapa un moment perquè s’acabin de fer al vapor i s’obrin. I ja estaran a punt per servir.
Broqueta de rap i llagostins
Ingredients:
- 500 g. de rap sense pell ni espina
- 500 g. de cues de llagostí pelades
- 250 g. de xampinyons sencers
- Sal i pebre
Preparació:
Es talla el rap a daus i s’enfila a les broquetes tot intercalant les cues de llagostí i els xampinyons. Després s’hi posa la sal i el pebre, Ja estarà a punt per coure, a la planxa. Es pot acompanyar amb salsa maionesa o allioli.
Les postres de l’Almirall
Ingredients:
- Gelat de vainilla (1 Kg aprox.)
- Suc de dues llimones
- 2 xarrups de vodka
Preparació:
Es deixa el gelat de vainilla a temperatura ambient uns15 minuts, perquè s’estovi. S’hi barreja el suc de llimona i el vodka, i es bat de manera que quedi cremós i llest per servir en copes.
